向日葵除了能为人体提供大量的热能外，还有保护器官、滋润皮肤，增强对维生素A、D、E、K的吸收和利用，防老抗衰、美容健身的作用。随著人民生活水平的提高，向日葵作为休闲、娱乐和招待客人的大众化辅助食品，需求量很大，而近年来，由於生产量减少，食用向日葵的价格逐年攀升，由过去的4～5元/kg，上升到现在的6～7元/kg。因此，适当增加食用向日葵的生产量，是为农民增产增收的一条有效途径。现就食用向日葵的栽培技术介绍如下，供参考。

1选用品种 目前生产上选用的食用向日葵品种主要有美葵1号、2号，三道眉，大黑香，星火1、2、3号等。生产上应尽量采用上年收获的新鲜种子，保证出苗率。

2合理轮作倒茬 由於向日葵的几种主要病害和寄生草（如褐斑病、黑斑病、列当）尚无有效的根治方法，合理的轮作制度能有效地遏制这些病、虫、草害，因此，在向日葵生产上，应建立合理的轮作制度。据实践经验，向日葵较合理的轮作形式有：小麦—向日葵—小麦—玉米；小麦—向日葵—休闲—玉米（或谷子）；小麦—向日葵—休闲—西瓜—小麦。

3改变“硬茬”复种的习惯 夏播向日葵区，在收获前作物后，应立即浅耕灭茬，翻压基肥，耙耮平整，随即播种，改变过去“硬茬”复种的粗放应急的耕作方法。

4足墒适期播种 向日葵从播种到出苗，因其种子皮壳厚，发芽时吸收水分较多，播种时如土壤湿度不够，将严重影响出苗期、出苗率和出苗整齐度。所以播种时，应采取浇底墒水、趁雨后抢墒播种、趁土壤解冻返浆期顶淩播种、播后踩土提墒等办法进行播种。

播种时间，华北地区有“春播早播籽粒饱，夏播适期产量高，不春不早一地草”的说法，说明适期播种的重要性。我区具体播种时间为：春播3月中旬～4月上旬，夏播7月1日～7月15日。另外也要根据当地的具体情况，妥善安排，一般原则是，薄地宜早，肥地稍迟；旱地宜早，水地宜迟。

5合理密植 食用型向日葵要求粒大仁满，种植不宜过密，太密盘小粒小。合理密植的一般原则是，高秆类型品种宜稀，矮秆类型品种宜密；肥地宜稀，旱薄地宜密，宽行小株距产量高。我区的适宜密度一般为：每667平方米留苗1600～2000株，行距80～100cm，株距40cm。

6科学施肥 向日葵植株高大，根群深广，必须施足底肥。一般要求每667平方米施2000～3000kg优质农家肥，底肥数量较多，可采用撒施的方法；数量少，可采用条施的方法，把肥料均匀地撒在播种沟裏，覆土掩埋。同时可配合667平方米施20kg磷肥做底肥。